Un processo sostenibile e a basso costo trasforma la sansa di oliva in mangime per pecore ricco di nutrienti

Sintesi

L'articolo illustra un processo sviluppato nell'ambito del progetto Sans3bbie che trasforma la sansa d'oliva e il trebbia da birra in un mangime ricco di nutrienti per il bestiame. Il metodo, presentato come buona pratica nel progetto thERBN, prevede un processo di co-insilamento integrato che sfrutta le proprietà dei due sottoprodotti per creare un insilato misto equilibrato e preservato, riducendo i costi di alimentazione e l'impatto ambientale.

La sansa di oliva combinata con i trebbie da birra può essere trasformata in un mangime per il bestiame ricco di nutrienti attraverso un processo accessibile, rapido ed economico che si basa sulle proprietà complementari dei due sottoprodotti.

L'approccio circolare è stato sviluppato attraverso l' Progetto Sans3bbie, finanziato dal Toscana Regione e realizzato con l’Università di Pisa e l’azienda agricola multifunzionale Azienda Agricola Spinelli – La Dispensa di Lamporecchio.

Nell'ambito del progetto Thematic European Rural Bioeconomy Network finanziato dall'Unione Europea (ilBN), l'organizzazione no-profit Deafal e l'Agenzia per la promozione della ricerca europea (APRE) hanno presentato il metodo come una buona pratica per le aziende agricole di piccola e media scala.

"Uno degli aspetti chiave di questo progetto è la possibilità di utilizzare e valorizzare i sottoprodotti disponibili localmente", ha affermato Paola Cassiano, responsabile della formazione e della divulgazione nel gruppo di lavoro italiano di thERBN sulla bioeconomia circolare, di cui fanno parte anche Laura Silici, Maurizia Castellari, Flavia Fusconi e Susanna Debenedetti.

""Abbiamo individuato una strategia che consiste in un processo integrato di co-insilamento che sfrutta le proprietà dei chicchi per regolare il contenuto di umidità della sansa e promuovere una fermentazione stabile", ha affermato Cassiano. "Questo processo produce un insilato misto conservato, con un contenuto di umidità bilanciato e proprietà nutrizionali complementari. L'innovazione non risiede nell'invenzione di una nuova tecnologia, ma nell'uso intelligente e integrato di pratiche già note applicate a queste biomasse, che solitamente vengono trattate in modo diverso.

Composta da polpa di olive e frammenti di nocciolo, la sansa di oliva è un residuo di produzione di olio d'oliva che richiede uno smaltimento adeguato. I trebbie di birra sono un residuo solido della produzione di birra, con una produzione annua di Italia raggiungendo circa 320,000 tonnellate. Entrambi i sottoprodotti richiedono costosi processi di movimentazione, trasporto e stoccaggio, con elevata stagionalità e breve durata di conservazione che aggravano la sfida.

""L'idea di combinare la sansa di oliva e i trebbie da birra, già utilizzati singolarmente come mangimi a basso contenuto nutrizionale, nasce da una logica di complementarietà molto concreta", ha affermato Cassiano. "La sansa è un sottoprodotto abbondante ma difficile da gestire a causa del suo elevato contenuto di umidità e della stagionalità; i trebbie da birra, invece, hanno una buona capacità di assorbimento e proprietà nutrizionali che completano quelle della sansa. Il mangime insilato risultante può essere facilmente incorporato nelle razioni ovine senza alterare le prestazioni produttive.

Il sistema inizia con un semplice pretrattamento di entrambi i sottoprodotti prima dell'insilamento. La sansa d'oliva viene separata dai noccioli, che vengono recuperati e riutilizzati come biomassa per la produzione di calore ed energia.

I cereali da birra vengono essiccati per prevenire fermentazioni indesiderate, prolungare la durata di conservazione e semplificare lo stoccaggio e il trasporto. Una parte dei cereali essiccati può anche essere utilizzata come fonte di energia.

I due componenti vengono quindi miscelati e insilati. Una betoniera portatile, tradizionalmente non utilizzata per l'insilamento, può essere adattata come dispositivo di miscelazione a basso costo.

Durante questa fase, i cereali agiscono come substrato assorbente, favorendo la fermentazione lattica e contribuendo a regolare il contenuto complessivo di umidità dell'insilato.

Le prove condotte dal gruppo di lavoro hanno dimostrato che il mangime risultante presentava un profilo nutrizionale equilibrato e un'elevata digeribilità. Era inoltre appetibile e ben accettato dagli animali, senza effetti negativi sulla qualità del latte o sulla crescita delle pecore rispetto ai mangimi convenzionali.

Dal punto di vista nutrizionale, la vinaccia fornisce fibre e composti bioattivi, mentre i cereali forniscono proteine ​​ed energia prontamente disponibile.

"“Questa soluzione ha un basso impatto economico e ambientale”, ha affermato Stefano Spinelli di La Dispensa, che ha collaborato al progetto e ora utilizza il mangime per le sue pecore. "Abbiamo ottenuto un mangime ben bilanciato che fornisce nutrienti preziosi, che vengono poi trasferiti al formaggio che produciamo dal loro latte."

Spinelli ha affermato di integrare l'alimentazione con melassa, siero di latte derivante dalla produzione del formaggio, crusca, cruschello e residui di cereali misti.

"Questo tipo di alimentazione è particolarmente indicato per gli ovini perché sono efficienti nel digerire matrici fibrose e, soprattutto nei sistemi mediterranei, sono già abituati all'uso di ingredienti non convenzionali", ha detto Cassiano.

Ha aggiunto che una caratteristica fondamentale del processo è la replicabilità. Progettato per aziende agricole di piccola e media scala, è compatibile con gli impianti di insilato esistenti a livello aziendale o cooperativo e non richiede attrezzature complesse o di grandi dimensioni.

""Un vantaggio fondamentale è che questi sottoprodotti possono essere prodotti internamente o reperiti da aziende agricole vicine, contribuendo a compensare sia i costi logistici che quelli di alimentazione per tutti i produttori coinvolti", ha osservato Spinelli.

La riduzione dei costi di alimentazione è uno dei risultati più significativi. Dati preliminari mostrano che l'introduzione dell'insilato misto nelle razioni ovine in una percentuale compresa tra il 25 e il 30%, insieme ad altri alimenti, si traduce in una riduzione media dei costi di circa il 27%.

L'impronta ecologica è ridotta anche grazie alla logistica limitata e perché la sansa insilata ha un impatto ambientale inferiore rispetto ai concentrati di lipidi e fibre convenzionali, come mais e soia, che competono anch'essi con l'alimentazione umana.

Un gruppo di produttori laziali ha recentemente aderito all'iniziativa, adottando il processo di insilamento. Un programma di follow-up finanziato dalla Regione Toscana, BY-LAGE, è stato recentemente approvato per ampliare le sperimentazioni e rafforzare l'integrazione con le filiere locali, inclusa la produzione di carne halal.

""Questo approccio, che trasforma due questioni critiche nella gestione dei rifiuti in input produttivi e sostenibili, rientra in alcune tendenze chiare", ha affermato Cassiano. "Da un lato, il settore olivicolo produce grandi quantità di sottoprodotti concentrati in un periodo specifico dell'anno; dall'altro, nel settore zootecnico, sta crescendo l'interesse per l'utilizzo di sottoprodotti come alternative ai mangimi commerciali, sia per ridurre i costi sia per diminuire la dipendenza da materie prime come mais e soia.

"Questa pratica dimostra che questi problemi possono essere affrontati con soluzioni pratiche, localizzate e tecnicamente semplici", ha aggiunto. "Il valore principale di questa esperienza è dimostrare che la bioeconomia circolare può essere implementata con successo anche su piccola scala quando le soluzioni sono progettate tenendo conto dei reali vincoli delle aziende agricole e del contesto locale."