Il Somontano ottiene la DOP, rafforzando i produttori tradizionali dell'Aragona

Sintesi

Gli olivicoltori tradizionali della provincia di Huesca celebrano l'approvazione della nuova Denominazione di Origine Protetta (DOP) per l'Aceite del Somontano, che è entrata nel Registro delle Indicazioni Geografiche dell'Unione Europea dopo un processo durato anni e che ha coinvolto gli agricoltori di quarantadue comuni. La DOP per l'Aceite del Somontano richiede che almeno l'85% dell'olio d'oliva provenga da varietà autoctone e che tutte le fasi di estrazione, stoccaggio e imbottigliamento avvengano all'interno della regione, con l'obiettivo di preservare i paesaggi tradizionali e accrescere il valore complessivo del prodotto.

Nel cuore della provincia di Huesca, in Aragona, gli olivicoltori tradizionali festeggiano l'approvazione della nuova Denominazione di Origine Protetta (DOP) per l'Aceite del Somontano.

Il nuovo DOP è entrato nel Registro delle indicazioni geografiche dell'Unione europea dopo un processo durato anni che ha coinvolto gli agricoltori di quarantadue comuni.

Somontano, significato ""sotto la montagna", descrive la zona di frontiera che si estende dalle pendici dei Pirenei centrali verso la valle dell'Ebro.

"Dopo un lungo cammino, con tanto lavoro e sforzi, abbiamo finalmente ottenuto la denominazione”, ha detto Carlos Dominguez, presidente della DOP Aceite del Somontano. Olive Oil Times.

L'associazione si occupa di promuovere il patrimonio della regione, rafforzando la posizione di mercato dei produttori tradizionali e garantendo autenticità e tracciabilità.

Somontano diventa la terza DOP dell'olio d'oliva dell'Aragona, unendosi a Bajo Aragón e Sierra del Moncayo.

Secondo la rigorosa specifiche del prodotto che regola la produzione, almeno l'85 per cento dell'Aceite del Somontano deve provenire da varietà autoctone, tra cui Albareta, Alcampelina, Caspolina, Cerruda, Negral de Bierge e Verdeña.

""Ci siamo sempre concentrati sulle varietà locali, diciotto nel Somontano, limitando l'Arbequina al quindici percento", ha affermato Dominguez.

Le regole impongono che le olive vengano raccolte e molite rapidamente a temperature controllate per preservare il sapore fruttato verde ed evitare l'astringenza.

Tutte le fasi di estrazione, stoccaggio e imbottigliamento devono avvenire all'interno della regione. Queste fasi garantiscono la tracciabilità e un profilo sensoriale plasmato dalla fresca influenza dei Pirenei e dai tradizionali oliveti terrazzati, con note di oliva verde, erba, foglia, mandorla e pomodoro.

""Crediamo che preservare e promuovere queste varietà locali ci consenta di produrre un olio d'oliva distintivo, con un'ampia gamma di sapori e intensità", ha aggiunto.

La DOP garantisce una tutela giuridica completa in tutta l'Unione Europea, garantendo che solo gli oli d'oliva prodotti nella zona pedemontana designata utilizzando varietà autoctone e metodi tradizionali possano portare tale denominazione.

Si prevede che questa designazione aiuterà i produttori a posizionare i loro oli nei mercati premium, a rafforzare la loro presenza all'estero e ad aumentare il valore complessivo.

La richiesta di DOP ha inoltre sottolineato i benefici per il territorio: un ulteriore incentivo a preservare i paesaggi tradizionali in un momento in cui molti di essi rischiano l'intensificazione o l'abbandono.

"Molte di queste varietà vengono coltivate in oliveti secolari piantati su terrazze. Ci auguriamo che la designazione incoraggi gli agricoltori a continuare a coltivarle", ha affermato Dominguez.

Gli agricoltori affermano che questo riconoscimento unisce tecniche moderne e storia antica, rendendo omaggio a generazioni di coltivatori.

""Gli uliveti tradizionali sono stati tramandati dai nostri antenati. Sarebbe naturale non essere gli ultimi a goderseli", ha osservato Dominguez.

"Prima o poi dovremmo considerare l'ulivo secolare un albero protetto", ha aggiunto.

""Quello che abbiamo visto negli ultimi anni ha poco senso. C'è spazio per gli oliveti tradizionali e per quelli intensivi", ha concluso Dominguez, riferendosi al dibattito acceso sul futuro dell'olivicoltura in Spagna.