La Slovenia inaugura la "Fontana dell'olio d'oliva"

Sintesi

La Slovenia ha inaugurato a Marezige la prima fontana di olio d'oliva al mondo, offrendo degustazioni self-service di oli extravergine di oliva locali per promuovere la gastronomia istriana e la cultura dell'olio d'oliva. La fontana funge da centro promozionale e centro educativo, con la previsione di un Centro di Competenza per le Culture Mediterranee a Plavje, incentrato sull'olivicoltura e altre colture mediterranee.

La Slovenia ha inaugurato quella che potrebbe essere la prima fontana di olio d'oliva al mondo nel villaggio di Marezige, vicino a Capodistria. L'attrazione, inaugurata il 26 novembre, valorizza gli oli extravergine di oliva della regione e mira a promuovere i produttori locali.

""Questo progetto è di grande importanza. Aumenta la visibilità dell'olio d'oliva e promuove la gastronomia istriana", ha affermato il Ministro dell'Agricoltura sloveno Mateja Čalušić alla cerimonia di apertura.

. ""fontana" è un self-service degustazione di olio d'oliva stazione. I visitatori acquistano gettoni e li usano per distribuire piccole porzioni di olio extravergine di oliva locale su vassoi di legno per la degustazione, simili alla famosa fontana del vino del villaggio. L'obiettivo è creare un modo interattivo ed educativo per esplorare gli oli d'oliva istriani.

Polo promozionale ed educativo

Nonostante i suoi modesti volumi di produzione, la Slovenia si è guadagnato una solida reputazione per la qualità. Gli oli extravergini di oliva dell'Istria slovena sono noti per i loro aromi pronunciati, i sapori ricchi e gli elevati standard di produzione, qualità ripetutamente riconosciute a livello la più importante competizione mondiale di olio d'oliva a New York.

Secondo il ministro, la nuova fontana dell'olio d'oliva servirà come punto promozionale, luogo di ritrovo e centro educativo dedicato all'olivicoltura e cultura dell'olio d'oliva.

I visitatori potranno degustare gli oli extravergine di oliva dei produttori locali Pr' Rojcu, Sveti Kancijan e Sabadin.

Patrik Babič, direttore di Prik, l'azienda che gestisce la fontana ed è già nota per la sua fontana di vino, ha spiegato come funzionano le degustazioni utilizzando gettoni pre-acquistati.

"Gli ospiti possono acquistare un set di tre gettoni e ricevere un vassoio in legno d'ulivo con uno spazio per l'olio e un portabicchieri, qualora decidessero di degustare il vino alla vicina fontana. Il set include anche pane confezionato, mentre le degustazioni di formaggi sono disponibili a un costo aggiuntivo. Un negozio specializzato offre diversi piatti a base di olive e oli in bottiglia", ha detto.

Centro di competenza pianificato a Plavje

In occasione del Mondo Olive Day, istituito dall'UNESCO nel 2019 per promuovere la tutela degli ulivi e i valori di pace e armonia, si è tenuto un forum pubblico sul progetto del Centro di Competenza per le Culture Mediterranee a Plavje, un villaggio vicino al confine italiano. Il centro, del valore di sei milioni di euro, dovrebbe aprire i battenti il ​​prossimo anno e si concentrerà sulla ricerca in olivicoltura, viticoltura e altre attività. colture mediterranee.

Il ministro ha inoltre evidenziato la nuova legge alimentare slovena, che introduce un sistema completo per testare il proprietà sensoriali di oli di oliva vergini ed extravergini. ""Questa normativa rafforza il controllo della qualità e colloca la Slovenia tra i paesi più avanzati nella coltivazione dell'olivo", ha affermato Čalušić.

Sfide del cambiamento climatico

Gli esperti presenti al forum hanno messo in guardia dal crescente impatto del cambiamento climatico. Temperature più elevate e inverni più miti stanno espandendo le aree olivicole, ma stanno anche aumentando la presenza di nuovi parassiti e intensificando quelli già presenti. Gli eventi meteorologici estremi, hanno osservato, creano stress abiotico e influiscono sulla stabilità della resa.

Si osservano cambiamenti anche nella qualità dell'olio, nella sua composizione e nei tempi di fioritura, che si stanno verificando in anticipo. Il periodo di maturazione si sta accorciando, influenzando le date ottimali di raccolta e le decisioni di lavorazione. Nonostante queste sfide, la superficie olivicola slovena continua ad espandersi, passando da circa 460 ettari nel 1985 agli attuali 2,600 ettari. Il settore cresce attualmente di circa 70 ettari all'anno.

La necessità strategica dell'irrigazione

""Il settore crescerebbe ancora più velocemente se avessimo un sistema di irrigazione adeguato", ha affermato Maja Podgornik, responsabile dell'Istituto di olivicoltura presso il Centro di ricerca scientifica di Capodistria.

I ricercatori sottolineano che sviluppo dell'irrigazione è essenziale per il settore olivicolo sloveno. L'irrigazione migliora l'assorbimento dei nutrienti, la crescita vegetativa, le rese e la qualità dell'olio. Tuttavia, il Paese manca ancora di una chiara strategia di gestione delle risorse idriche e di un quadro giuridico per l'utilizzo di fonti idriche alternative.

Con l’intensificarsi degli impatti climatici, il monitoraggio delle condizioni e lo sviluppo strategie adattive sarà cruciale. ""L'acqua sarà uno degli elementi chiave della nostra resilienza", hanno osservato gli esperti del centro di ricerca.

Un raccolto migliore rispetto all'anno scorso

Nonostante le difficoltà, la raccolta delle olive di quest'anno è stata buona sia in termini di quantità che di qualità. ""Meglio dell'anno scorso", hanno affermato Miran e suo figlio Martin, che gestisce l'azienda agricola di famiglia, Ronkaldo. Su invito dell'istituto, 84 coltivatori hanno presentato 121 oli per l'analisi.

"Gli oli erano molto uniformi in termini di qualità, il che ha reso difficile la classificazione. Presentano un fruttato fresco con aromi che ricordano l'erba appena tagliata, la foglia d'olivo, la mandorla verde, le erbe aromatiche, la foglia di pomodoro, il carciofo e la cicoria, insieme a possibili note di mela, banana ed erbe dolci. Siete cordialmente invitati ad assaggiare questi oli eccezionali", ha affermato la Dott.ssa Milena Bučar Miklavčič, presidente del panel di degustazione presso il laboratorio sensoriale dell'Istituto.

Quest'anno, il festival "Giornate dell'olio d'oliva giovane", organizzato dall'Istituto per l'olivicoltura, si svolgerà nei ristoranti di Capodistria partecipanti dal 22 novembre al 7 dicembre, offrendo menù curati e oli di prima qualità a beneficio di coltivatori, ristoratori e visitatori.