Un 'cambio d'olio' aiuta due aziende greche a stare in testa

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La più grande catena di fast food in Grecia, Goody's, sta preparando tutti i suoi pasti usando olio d'oliva invece di olio di palma e solo extravergine sulle loro insalate. L'azienda ha definito la politica un grande passo avanti e ha affermato che il suo menu era caratterizzato da "grande varietà e ingredienti accuratamente selezionati fondati sui valori della cucina mediterranea ".

Secondo i dirigenti dell'azienda, il cambio dell'olio del 2009 ha richiesto due anni di preparativi ed è stata la prima volta che una catena di ristoranti ha iniziato a utilizzare esclusivamente olio d'oliva.

Tale innovazione è uno dei motivi per cui Goody's è diventata la catena di ristoranti leader in Grecia, nonostante la concorrenza di potenti rivali multinazionali come McDonald's.

In un altro uso pionieristico, un'azienda produttrice di carne, Creta Farm, utilizza olio extravergine di oliva in prodotti a base di carne secca e semisecco fermentata come sostituto del grasso animale. Il grasso viene rimosso manualmente e l'olio d'oliva viene incorporato nei prodotti (tacchino, salsicce, prosciutto e hot dog) come ingrediente più sano.

Molti dei prodotti sono stati certificati dall'American Heart Association come carni salutari per il cuore e, sebbene il prezzo sia leggermente superiore ai prodotti convenzionali, l'accettazione da parte dei consumatori ha superato le aspettative. Il metodo di produzione di Creta Farm è stato brevettato in Grecia e in altri paesi europei e l'azienda esporta i suoi prodotti in Spagna, un importante mercato per le carni secche. Il successo del prodotto ha portato ad azioni legali da parte di due aziende alimentari rivali per il metodo brevettato.

• 'Ta Nea 'giornale, "fast food con olio d'oliva ”, in greco


• Portale di notizie Pathfinder, "Carne secca greca con olio d'oliva sugli scaffali del supermercato spagnolo ”, in greco


• Portale di notizie Euro2day, "Guerra di brevetti vinta per 'En Elladi '“, in greco