Europa
La più grande catena di fast food in Grecia, Goody's, sta preparando tutti i suoi pasti usando olio d'oliva invece di olio di palma e solo extravergine sulle loro insalate. L'azienda ha definito la politica un grande passo avanti e ha affermato che il suo menu era caratterizzato da "grande varietà e ingredienti accuratamente selezionati fondati sui valori della cucina mediterranea ".
Secondo i dirigenti dell'azienda, il cambio dell'olio del 2009 ha richiesto due anni di preparativi ed è stata la prima volta che una catena di ristoranti ha iniziato a utilizzare esclusivamente olio d'oliva.
Tale innovazione è uno dei motivi per cui Goody's è diventata la catena di ristoranti leader in Grecia, nonostante la concorrenza di potenti rivali multinazionali come McDonald's.
In un altro uso pionieristico, un'azienda produttrice di carne, Creta Farm, utilizza olio extravergine di oliva in prodotti a base di carne secca e semisecco fermentata come sostituto del grasso animale. Il grasso viene rimosso manualmente e l'olio d'oliva viene incorporato nei prodotti (tacchino, salsicce, prosciutto e hot dog) come ingrediente più sano.
Molti dei prodotti sono stati certificati dall'American Heart Association come carni salutari per il cuore e, sebbene il prezzo sia leggermente superiore ai prodotti convenzionali, l'accettazione da parte dei consumatori ha superato le aspettative. Il metodo di produzione di Creta Farm è stato brevettato in Grecia e in altri paesi europei e l'azienda esporta i suoi prodotti in Spagna, un importante mercato per le carni secche. Il successo del prodotto ha portato ad azioni legali da parte di due aziende alimentari rivali per il metodo brevettato.
Altri articoli su: Grecia, crisi finanziaria, cucina sana
Novembre 27, 2023
La dieta mediterranea aiuta a rallentare il declino fisico legato all'età, secondo uno studio
Una nuova ricerca ha dimostrato che seguire una dieta mediterranea a ridotto contenuto calorico e aumentare l’attività fisica rallenta la perdita muscolare associata all’età e riduce il grasso totale e viscerale.
Gennaio 8, 2024
La dieta mediterranea è in cima alla classifica per il settimo anno
L'US Notizia & World Report ha citato la varietà, la flessibilità e i benefici per la salute della dieta.
Dicembre 5, 2023
Un progetto dell'UE mira a garantire condizioni di parità con gli alimenti trasformati
Il progetto MedDiet4All promuove i benefici della dieta mediterranea e comunica gli effetti negativi sulla salute degli alimenti ultra-processati.
Giu. 26, 2023
Dieta mediterranea associata a un invecchiamento di successo, risultati di studio
I ricercatori hanno scoperto che i greci che seguivano la dieta mediterranea erano più sani e più attivi mentre invecchiavano rispetto a quelli che seguivano la dieta meno da vicino.
Agosto 7, 2023
In Grecia, l'olio d'oliva rimane assente dai tavoli di ristoranti e taverne
L'uso di olio d'oliva sfuso nelle ampolle per il consumo dei clienti è stato vietato nei ristoranti dal 2018. Tuttavia, le bottiglie sigillate e non ricaricabili non sono riuscite a sostituirle.
Settembre 18, 2023
Tempeste in Grecia allagano uliveti e danneggiano alberi
Forti piogge e grandinate hanno colpito la Grecia, danneggiando gli ulivi in vista del prossimo raccolto e sollevando preoccupazioni per la diffusione della malattia.
Ottobre 31, 2023
La dieta medica allevia i sintomi del disturbo da stress post-traumatico, suggerisce uno studio
Sebbene i ricercatori affermino che è necessario fare ancora più lavoro, credono di essere più vicini alla capacità di fornire raccomandazioni dietetiche per le persone con disturbo da stress post-traumatico.
Può. 23, 2023
I ricercatori studiano il ruolo dei composti bioattivi nelle malattie neurodegenerative
I ricercatori si sono concentrati su studi che indagano i flavonoidi, i polifenoli e altri composti fenolici presenti nell'olio extravergine di oliva e nella dieta mediterranea.