Il premio Gold Award segna un'eccellenza NYIOOC Debutto per Jaén Picual

Sintesi

Pago de Espejo, un produttore di olio d'oliva a conduzione familiare dell'Andalusia, ha vinto il Gold Award al 2026 NYIOOC Mondo segna un traguardo significativo per il marchio e ne definisce la strategia di esportazione. L'azienda punta sulla raccolta precoce e sulla costanza qualitativa nei diversi mercati, sottolineando l'importanza dell'equilibrio e dell'energia nel suo olio d'oliva.

Una solida bottiglia rossa, definita da caratteri bianchi e merli neri, ha trionfato al 2026 NYIOOC Mondo. Premio d'Oro vinto da Pago de Espejo corona una tradizione familiare che risale al 1920 e un progetto di olio d'oliva di qualità lanciato 15 anni fa.

"Ho seguito Olive Oil Times fin dall'inizio. A quel tempo non eravamo pronti", ha detto Rosario Minchón Espejo, comproprietario di Pago de Espejo Olive Oil Times. "A poco a poco abbiamo costruito la nostra presenza e quest'anno abbiamo deciso che potevamo partecipare al NYIOOC. "

Conosciuta localmente per la qualità, la fattoria Picual monovarietale l'olio extravergine di oliva ha vinto al suo debutto. "Per noi, vincere il Gold Award il primo anno in cui abbiamo partecipato è stata una straordinaria conferma del nostro lavoro", ha affermato Minchón. "Ci sono così tanti marchi provenienti da tutto il mondo, quindi essere selezionati per la prima volta e ricevere il Gold Award è stata una forte conferma internazionale."

Ha aggiunto che questo riconoscimento sta già plasmando la strategia di esportazione dell'azienda. ""Abbiamo già iniziato a sviluppare i nostri punti vendita negli Stati Uniti e avere la conferma della nostra qualità a New York è molto importante per la nostra famiglia e per il nostro marchio", ha affermato Minchón.

Gli oliveti di Pago de Espejo si trovano tra gli uliveti che circondano Jaén, nel cuore di Andalusia;. ""La nostra città è Villanueva de la Reina. Ha una propria denominazione regionale e condizioni molto speciali che permettono a noi e ad altri in questa zona di produrre vini di qualità", ha affermato Minchón.

L'olio extravergine di oliva è prodotto dalla famiglia Minchón da quattro generazioni. "Quindici anni fa, mia sorella e io ci siamo coinvolte e abbiamo deciso di sviluppare il marchio, il cui nome deriva dal cognome di nostra madre", ha affermato.

Fin dall'inizio, l'obiettivo era quello di aumentare ulteriormente la qualità attraverso pratiche sul campo e un approccio definito profilo sensorialeIl produttore ha affermato che punta a note verdi vivaci con una finitura arrotondata - energia e tensione senza spigoli vivi - qualità del NYIOOC relatori citati nella sua valutazione.

Minchón ha affermato che la pietra angolare è una raccolta davvero precoce. ""Quando parliamo di raccolto precoce, intendiamo davvero precoce. Non è solo un termine di marketing", ha affermato. "Cambia tutto nel frutteto. Se si raccoglie in anticipo, bisogna adattare ogni pratica agricola a questa decisione, soprattutto la potatura, in modo che l'albero abbia il tempo di riprendersi e prepararsi adeguatamente per la stagione successiva."

Ha affermato che l'obiettivo è la coerenza tra i mercati. ""Il nostro obiettivo è l'equilibrio prima di tutto. Vendiamo la stessa qualità e lo stesso gusto in Giappone, Polonia, Stati Uniti e Spagna. Non produciamo versioni diverse", ha affermato Minchón. "Abbiamo un'identità unica. Vogliamo che il nostro olio abbia energia e carattere, ma che non travolga mai il palato."

Il tempo imprevedibile continua a influenzare le decisioni nei boschi. Gli estremi segnalati in Spagna parti della regione colpite, ma Minchón ha affermato che Pago de Espejo aveva terminato la raccolta prima che le condizioni peggiorassero.

""Questa stagione abbiamo avuto due mesi di pioggia continua, che hanno reso impossibile la raccolta in molte zone. Abbiamo iniziato a ottobre e terminato a fine ottobre", ha detto.

Nel mulino, Minchón ha sottolineato il controllo della temperatura come una garanzia chiave della qualità in macinazione di olio d'oliva. ""Senza un controllo rigoroso, si può vedere l'amarezza accumularsi", ha affermato. "Se diventa troppo intenso, alla maggior parte dei consumatori non piacerà."

Ha anche messo in guardia dal raccogliere troppo presto per ottenere i titoli dei giornali. ""In Spagna c'è una gara per essere i primi a commercializzare oli d'oliva di raccolta precoce. A mio parere, questa gara può danneggiare la qualità", ha affermato Minchón. "Bisogna raccogliere presto, sì, ma non prima che il frutto sia pronto a dare il meglio di sé. A ottobre, anche solo 20 giorni possono cambiare completamente l'equilibrio di un olio.

A fine stagione, l'azienda ha anche prodotto una tiratura limitata di olio extravergine di oliva di primissima raccolta: 1,000 bottiglie dal profilo più robusto. ""Posso dire che è più forte e meno equilibrato dell'olio che abbiamo presentato a New York", ha detto Minchón. "Eppure alcuni consumatori lo cercano."

Nei boschi, Pago de Espejo segue un approccio integrato per olivicoltura. ""La produzione integrata è una via di mezzo tra quella convenzionale e quella biologica", ha affermato Minchón. "Come quarta generazione di olivicoltori, crediamo che a volte l'albero abbia bisogno di sostegno, ma sempre in modo controllato e responsabile."

Ha affermato che il metodo riflette sia gli obiettivi di sostenibilità sia i vincoli economici. ""Non sono del tutto convinto che il biologico sia sempre la soluzione migliore in ogni anno e in ogni raccolto", ha aggiunto Minchón. "A mio parere, la produzione integrata è attualmente uno dei modi migliori per bilanciare sostenibilità e la realtà economica."

Minchón ha affermato che la variabilità è una caratteristica distintiva del clima mediterraneo. ""Alcuni anni sono molto piovosi e altri completamente asciutti. Ecco perché i Romani costruirono gli acquedotti", ha affermato, sostenendo che la pianificazione dovrebbe concentrarsi sulla resilienza idrica tanto quanto sul più ampio cambiamento climatico discussione.

"Per noi, l'erosione del suolo è ancora più urgente del dibattito sul clima stesso", ha affermato Minchón. "La Spagna ha perso notevoli quantità di suolo nel corso dei decenni. Proteggere e ricostruire il nostro suolo deve diventare una priorità se vogliamo che le generazioni future continuino a produrre olio d'oliva qui".

Ha descritto la disponibilità di acqua come la sfida principale per i coltivatori e ha chiesto investimenti nelle infrastrutture. ""Se l'acqua è il problema, allora agiamo", ha affermato Minchón, indicando opzioni come dighe, progetti di distribuzione e desalinizzazione.

Minchón ha anche citato la consapevolezza dei consumatori come un ostacolo per i produttori premium. ""È sorprendente che a volte l'olio extravergine di oliva di qualità superiore sia più apprezzato all'estero che qui in Spagna", ha affermato.

""Siamo i maggiori produttori di olio d'oliva al mondo, eppure la Spagna è ancora, per molti versi, un paese di girasoli", ha aggiunto Minchón. "Questo dimostra quanto formazione scolastica è ancora necessario."

Queste preoccupazioni hanno spinto l'azienda agricola a organizzare degustazioni in contesti diversi. "Bisogna educare le persone", ha detto Minchón. "L'altro giorno abbiamo organizzato una degustazione a Siviglia. La gente è rimasta sorpresa da quanto fosse diverso il sapore del nostro olio d'oliva."

Per Minchón, le degustazioni possono rappresentare un punto di svolta per i consumatori. ""Quando le persone provano un vero olio extravergine di oliva di prima qualità, qualcosa cambia", ha affermato. "Da quel momento in poi, tornare alla bassa qualità non sarà più nemmeno un'opzione."