Al Domaine de Gerbaud, i vitigni autoctoni provenzali danno vita a una miscela pluripremiata.

Sintesi

Domaine de Gerbaud, produttore di olio d'oliva biologico in Provenza, ha vinto un premio d'argento al 2026 NYIOOC Il concorso Mondo Olive Oil Competition mette in risalto il carattere unico delle varietà autoctone di olive della regione. L'azienda si concentra sulla miscelazione di diverse varietà di olive per creare oli di alta qualità, con particolare attenzione alle olive Aglandau, Salonenque, Grossane e Bouteillan. Nonostante le sfide come i dazi doganali e il costo del lavoro, l'azienda coniuga la conoscenza tradizionale con il monitoraggio scientifico per produrre oli d'oliva eccezionali, adattandosi al contempo agli impatti dei cambiamenti climatici come siccità e ondate di calore.

A Premio d'argento è stato garantito nel 2026 NYIOOC Concorso Mondiale dell'Olio d'Oliva da un produttore biologico in Provenza incentrato sulla valorizzazione del carattere distintivo delle cultivar di olivo autoctone della regione.

Aglandau, Salonenque, Grossane e Bouteillan sono le uniche olive coltivate da Dominio di Gerbaud, una tenuta ai piedi della catena montuosa del Grand Luberon. Lì, un paesaggio collinare e ben drenato di pendii, ventilazione e terreni calcarei contribuisce a plasmare alcuni dei della Francia oli d'oliva di altissima qualità.

"Partecipiamo a qualche competizione ogni anno, ma la NYIOOC "Questo luogo occupa un posto speciale perché è qui che ci è stata conferita la nostra prima medaglia d'oro alcuni anni fa", ha dichiarato Louisa Sherman, proprietaria della tenuta. Olive Oil Times. "Migliori NYIOOC È una competizione di altissimo livello e vincere una medaglia è un traguardo prestigioso."

Attualmente il produttore non ha una presenza stabile sul mercato statunitense. "Non abbiamo punti vendita in America e i pochi clienti online americani hanno smesso di acquistare dopo l'introduzione di tariffe«È un traguardo importante», ha detto Sherman.

"Vincere una medaglia è per noi un ottimo indicatore del posizionamento del nostro olio d'oliva", ha affermato. "Apprezziamo la vasta gamma di concorrenti provenienti da tutto il mondo e il fatto di essere giudicati in loro compagnia.

In Francia, tuttavia, l'impatto è più diretto. Sherman ha affermato che i premi contribuiscono a rafforzare la credibilità e a sostenere le vendite sul mercato interno.

Al centro della filosofia di Domaine de Gerbaud c'è l'arte dell'assemblaggio. "«Considero la miscelazione dei colori una vera e propria alchimia», ha affermato. "Si tratta di un equilibrio tra gli standard scientifici di olio extravergine d'olivaanni di conoscenza e approfondimento sui sapori di ogni singola varietà e, soprattutto, sul modo in cui i diversi lotti interagiscono una volta miscelati in proporzioni specifiche."

L'obiettivo, ha affermato, è quello di mettere in luce le sfumature dell'olio d'oliva provenzale e farlo conoscere a un pubblico più ampio. ""Il sapore pungente dell'Aglandau in contrasto con la dolcezza del Salonenque e la morbidezza ingannevole del Grossane", ha affermato Sherman. "Eppure, in proporzioni diverse, creano miscele di straordinaria unicità."

Secondo Sherman, la miscelazione inizia nell'oliveto. La tenuta effettua la vendemmia per varietà e per parcella, spesso in momenti diversi della stagione, seguendo i tempi naturali di ogni cultivar per creare una gamma più ampia di oli da miscelare.

""Questo ci offre una selezione più ampia di lotti di olio d'oliva da cui ricavare un olio dalle sfumature più complesse", ha affermato.

Una parte significativa dell'identità del Domaine de Gerbaud affonda le sue radici nella lunga storia della coltivazione dell'olivo in Provenza. ""Il paesaggio è antichissimo, con insediamenti umani in quest'area che risalgono al Neolitico", ha affermato Sherman. "La nostra casa colonica fortificata ha circa 500 anni. Siamo consapevoli che la nostra presenza è effimera e ci prendiamo cura con attenzione del territorio, delle risorse idriche e delle piante che coltiviamo.

Nonostante le profonde radici storiche, la storia attuale della tenuta è relativamente recente. Sherman e la sua famiglia si sono trasferite in Provenza dal Sudafrica, forti di una lunga tradizione agricola, e inizialmente avevano in mente un progetto di dimensioni più contenute.

Ciò che iniziò modestamente si espanse presto in un'impresa agricola più complessa. Parte di questa complessità derivava dal seguire olio d'oliva biologico protocolli di produzione, una tendenza in crescita tra i produttori francesi, con circa un terzo fino a quasi la metà dei produttori del paese zona degli oliveti in regime di agricoltura biologica.

"Dopo aver partecipato al Olive Oil Times "Nell'ambito del programma per sommelier, abbiamo deciso che l'unica strada percorribile per dare un senso alla produzione di olio d'oliva con un numero limitato di alberi, 1,200 (che da allora sono cresciuti a 1,400), sarebbe stata quella di puntare alla produzione di olio d'oliva di qualità superiore", ha affermato Sherman.

"Ci siamo presto resi conto che, per produrre un olio d'oliva eccezionale, avremmo avuto bisogno del contributo di professionisti", ha aggiunto. "Abbiamo riunito un team eccellente che ci fornirà consulenza su nutrizione degli alberi, protezione dai parassiti, potatura, raccolta e miscelazione."

""Il nostro team unisce competenze spagnole e francesi, oltre alle più recenti evidenze scientifiche", ha affermato Sherman. "I nostri esperti hanno ormai acquisito una profonda conoscenza del nostro territorio e dei nostri alberi. Sono abili nell'adattarsi alle mutevoli condizioni di crescita e alle minacce di parassiti.

Oggi, la tenuta coltiva le varietà che costituiscono il cuore della denominazione AOP Provenza. Oltre agli alberi di Aglandau, Salonenque e Grossane già presenti nella tenuta, il produttore ha aggiunto anche alberi di Bouteillan.

""Abbiamo anche aumentato il numero di olive Aglandau, poiché questa varietà è considerata la regina delle olive in Provenza", ha affermato Sherman. Secondo il produttore, l'Aglandau riveste un ruolo particolarmente importante contribuendo al contenuto fenolico, alla stabilità e al finale intenso degli oli della tenuta.

Terroir svolge anche un ruolo centrale. ""I nostri oliveti si trovano tutti su terreni scoscesi che garantiscono un buon drenaggio e un'ottima ventilazione, condizioni che permettono agli ulivi di prosperare", ha affermato Sherman.

""Uno degli aspetti innovativi che abbiamo introdotto è l'analisi scientifica del terreno, delle foglie e del grado di maturazione delle olive prima della raccolta", ha aggiunto. ""Analizzare il terreno e le foglie per verificarne il corretto apporto nutritivo durante la stagione di crescita e apportare le modifiche necessarie, e controllare la maturazione ottimale delle olive prima di elaborare il piano di raccolta."

Questa integrazione tra monitoraggio scientifico e conoscenze tradizionali riflette uno sforzo più ampio volto ad allineare l'agricoltura di precisione ai vincoli della certificazione biologica. ""Esistono notevoli limitazioni alle misure di protezione che si possono adottare per salvaguardare le olive dalle malattie", ha affermato Sherman. "L'agricoltura biologica richiede un lavoro intensivo, e in Francia la manodopera agricola è costosa e scarsa.

Le implicazioni economiche sono significative. I lavoratori stagionali, in particolare per la potatura e la raccolta, rappresentano un costo considerevole e spesso limitano la redditività. ""La manodopera straniera risolve in parte il problema della domanda, ma i costi dei potatori e dei raccoglitori itineranti limitano la redditività", ha affermato Sherman. "Si tratta quindi di un vero e proprio lavoro fatto con passione."

Cambiamento climatico ha aggiunto ulteriore complessità. "Soffriamo sempre di più siccità "E negli ultimi cinque anni, le ricorrenti ondate di calore durante la primavera e l'estate hanno bruciato la terra e gli alberi", ha detto Sherman.

L'adattamento ha richiesto investimenti in irrigazione infrastrutturale. ""Il collegamento alla rete idrica del Canal de Provence, avvenuto tre anni fa, ci ha permesso di garantire un'adeguata irrigazione degli ulivi nei periodi cruciali della stagione di crescita", ha affermato.

Tuttavia, la stagione di crescita rimane incerta, soprattutto nelle sue fasi iniziali. "Ci stiamo avvicinando alla primavera e alla prima fase delicata e vulnerabile della produzione di olive dell'anno: la fioritura e la successiva, importantissima, formazione dei frutti", ha affermato Sherman. "Questa è la fase più snervante dell'anno produttivo. Piogge e gelate rappresentano una seria minaccia.

"Siamo riusciti a produrre olive sempre più sane ogni anno, e questo è motivo di grande orgoglio per tutti", ha aggiunto. "Non vedo l'ora di raccogliere il primo lotto di olive Bouteillan, perché questo mi darà l'opportunità di sperimentare con un lotto di olio d'oliva dalla forte volatilità."