Esperti scettici sull'olio di sansa di Dalmia 'Discovery'

Non è più solo nelle grandi città dell'India che le moderne minacce per la salute come il diabete sono un grave problema. La crisi è ovunque nel paese poiché la dieta zuccherina e amidacea di una cultura incontra stili di vita sempre più sedentari per formare una tempesta perfetta per un sistema sanitario sull'orlo del baratro.

Quindi c'è poco da meravigliarsi che i marketer nel paese proiettino presto la Cina, poiché il più popoloso del mondo coglie ogni opportunità per evidenziare i benefici per la salute dei loro prodotti, anche se alcune affermazioni potrebbe essere una forzatura.

Lo scorso settembre, Leonardo Olive Pomace Oil, uno dei marchi leader dell'India, ha ricevuto un avviso dal Advertising Standards Council of India (ASCI) per ritirare la sua pubblicità stampata che rivendicava il prodotto "aiuta a combattere il colesterolo e le malattie cardiache, abbassa la pressione sanguigna, controlla e previene il diabete e combatte il cancro ".

Nella sua decisione, ha detto l'ASCI, "L'olio di sansa d'oliva è prodotto mediante estrazione con solvente e contiene idrocarburi policiclici aromatici (IPA) che sono sia mutageni che cancerogeni. Ciò è contraddittorio con l'affermazione fatta per l'olio di sansa d'oliva nella lotta contro il cancro. Inoltre, il benefici per la salute dell'olio d'oliva derivano dall'olio extravergine di oliva per il suo contenuto di antiossidanti, che non è presente nell'olio di sansa di oliva. Quindi vengono presentate affermazioni fuorvianti sui vantaggi del consumo di olio d'oliva di sansa. "

Dal olio extravergine d'oliva non è raffinato, soddisfa determinati parametri chimici ed è privo di difetti del gusto, è ampiamente considerato più ricco di nutrienti rispetto ai gradi raffinati che sono stati sottoposti a lavorazione industriale. Ora, in un ulteriore tentativo di revocare lo stato dell'olio di sansa di oliva, la più grande azienda di olio d'oliva dell'India afferma che non è sempre così.

In una e-mail inviata la scorsa settimana al Consiglio oleicolo internazionale (CIO), VN Dalmia, presidente di Dalmia Continental, che vende oli a marchio Leonardo, ha pubblicizzato il "scoperta di micronutrienti nell'olio di sansa di oliva. ”Dalmia, che è anche il presidente della Associazione delle olive indiane, ha prodotto rapporti di laboratorio che hanno mostrato una quantità maggiore di tocoferolo composto in un campione di olio di sansa di oliva rispetto a uno qualsiasi dei nove campioni di olio extravergine di oliva testati. Dalmia ha sottolineato che l'olio di sansa di oliva testato non aveva olio vergine aggiunto che presumibilmente avrebbe contribuito con parte del composto.

La Dalmia è stata criticato per concentrare i suoi sforzi di marketing sull'olio di sansa di oliva - il grado commestibile più basso ottenuto estraendo chimicamente l'ultimo pezzetto di olio dalle nocciole e dalla polpa di olive rimanenti, che è evitato da gran parte del mondo in cui è retrocesso per l'uso nel servizio di ristorazione.

Parlando in aprile a un seminario che faceva parte del Concorso internazionale dell'olio d'oliva di New York, Dalmia ha esposto ciò che alcuni partecipanti hanno definito ragioni convincenti per chiedere agli indiani di considerare il grado che non può nemmeno essere chiamato legalmente "olio d'oliva."

La cucina tradizionale indiana spesso richiede l'aggiunta di olio in una padella calda, che eliminerebbe i gusti ricercati e molte delle sostanze nutritive nell'olio extravergine di oliva. L'olio di sansa d'oliva costa molto meno di altri gradi e ciò di cui gli indiani hanno davvero bisogno è il "l'ostacolo più basso "a un grasso monoinsaturo che può sostituire i malsani oli di semi polinsaturi che hanno contribuito alla loro morte prematura, ha affermato Dalmia.

I tocoferoli sono tra i composti chimici benefici nelle olive e nell'olio d'oliva, e Dalmia citata nella sua e-mail al direttore esecutivo del CIO Jean-Louis Barjol riporta che il campione di olio di sansa di oliva aveva livelli più alti di alfa e beta-tocoferolo rispetto al nove campioni di oli extra vergini di oliva italiani testati in 2012 che includevano i marchi Colavita, Colonna e Monini.

Barjol ha risposto chiedendo a Dalmia un campione dell'olio di sansa di oliva che è stato testato in modo da poter fare eseguire un'analisi separata da un laboratorio del CIO, ma confermando gli alti livelli di tocoferolo in uno, o come ha chiamato un chimico "miracoloso ", un campione di olio di sansa di oliva potrebbe servire a poco.

Gli studi hanno dimostrato che i polifenoli e i micronutrienti sono praticamente eliminati durante i duri processi di raffinazione chimica e deodorizzazione. "Il tocoferolo è sensibile al processo di raffinazione e si rompe facilmente ", ha dichiarato Selina Wang, direttore della ricerca della UC Davis Olive Center. ”Allo stesso modo il composto combatte l'ossidazione nei nostri corpi, ha spiegato Wang, si dedica rapidamente a combattere il processo durante ogni fase di raffinazione.

Il tocoferolo e altri composti possono essere aggiunti artificialmente all'olio di sansa di oliva, sebbene i produttori raramente affrontino il problema. Wang ha detto che il laboratorio del CIO potrebbe vedere se il tocoferolo ha una struttura che indicherebbe che è stato aggiunto dopo l'elaborazione. Alla domanda se tale analisi sarebbe stata eseguita sul campione di olio di sansa che avrebbe presto ricevuto da Dalmia, Barjol ha detto: "Gli oli di sansa contengono generalmente quantità maggiori di tocoferoli rispetto agli oli di oliva ottenuti dalla polpa. Tuttavia, durante la raffinazione si possono vedere perdite significative di questi composti. Ecco perché in questo caso trattandosi di un olio di sansa raffinato, abbiamo richiesto agli stakeholder un certificato di analisi completa e un campione di prodotto per poterlo studiare adeguatamente ".

Quando le è stato chiesto se avrebbe trovato sorprendente scoprire livelli più elevati di tocoferoli nell'olio di sansa di oliva rispetto agli oli di oliva extra vergini, ha risposto con poca esitazione: "Assolutamente."

"Non ha senso ", ha detto un altro chimico, l'esperto di olio d'oliva Gino Celletti, che ha anche notato irregolarità nei rapporti di laboratorio per i campioni di extravergine presentato da Dalmia. Un campione, ad esempio, ha mostrato un valore di perossido così alto che avrebbe certamente portato alla rilevazione dell'irrancidimento da parte dei tester del gusto, privando l'olio del suo stato extravergine, ma nel rapporto di laboratorio non sono stati registrati difetti. Celletti ha anche messo in dubbio il motivo per cui sono stati testati nove oli extra vergini di oliva, ma solo un olio di sansa.

Il livello elevato (370mg / kg) di tocoforoli presenti nel campione di olio di sansa di oliva "farebbe ridere qualsiasi autorità ”, ha detto Celletti. "Non ho mai visto un valore di alfa-tocoferoli come quello in un olio di sansa e comunque non so chi potrebbe essere interessato a valutarlo in un olio di sansa raffinato ". Celletti ha detto che i livelli di tocoferoli sono ridotti a solo tracce durante la raffinazione.

"Uno dei nostri membri ha testato l'olio di sansa di oliva (OPO) nel suo laboratorio e ha trovato i tocoferoli a un livello piuttosto elevato ", ha spiegato Dalmia. "Non sembrava illogico perché molti altri oli raffinati estratti con solvente hanno alti tocoferoli ", ha detto. "I tecnologi qui mi spiegano che la ragione sta nell'efficienza del processo di estrazione con solvente. Sembrava logico, quindi, che anche l'OPO dovesse contenere alcuni micronutrienti. Quindi abbiamo deciso di far testare un campione in un laboratorio accreditato dal CIO. Quando abbiamo ottenuto un risultato che indicava un alto livello di tocoferoli, ho chiesto un'analisi degli oli extravergini per fare un confronto. Quindi mi hanno inviato i risultati degli oli extra vergini raccolti a caso dal mercato. "

L'associazione delle olive indiane ha emesso un certificato comunicato stampa dal titolo "Generosi micronutrienti scoperti nell'olio di sansa di oliva ", citando il test di laboratorio su un singolo campione di olio di sansa di oliva che si diceva fosse "miti esplosivi e affermazioni contraddittorie di scrittori di cibo e nutrizionisti. "

"Questa indagine pioneristica fa a pezzi le incomprensioni e le errate percezioni dei critici, dimostrando che sono completamente e di fatto errati. L'umile olio di sansa di oliva contiene in realtà quantità generose di antiossidanti ", ha detto il comunicato.

Gli sforzi in corso di VN Dalmia per elevare lo status di olio di sansa di oliva dimostrano la sua fiducia che il grado servirà come MUFA di livello base che stimolerà un cambiamento per 1.3 miliardi di persone le cui diete potrebbero utilizzare l'aiuto. Tuttavia, in un settore pieno di confusione dei consumatori, ciò che questa ultima iniziativa rappresenta, dicono alcuni esperti, è solo una maggiore disinformazione.