Il produttore tunisino punta al mercato dei medicinali

"Un bicchierino al giorno di vino di alta qualità, altamente fenolico olio extravergine d'oliva può cambiare la tua salute", Maya Ayed, fondatrice del marchio Àlya dal Olio d'oliva Eagle fattoria di famiglia in Tunisia, raccontata Olive Oil Times.

Àlya, un monovarietale prodotto da olive Chetoui, ha recentemente vinto un Silver Award al 2025 NYIOOC Concorso Mondiale dell'Olio d'Oliva.

"Sapevo già che Chetoui era ricco di polifenoli, ma quando il laboratorio ci ha fornito i risultati, siamo rimasti sorpresi da quanto fossero alti i polifenoli nel nostro olio extravergine di oliva", ha affermato Ayed.

La famiglia di Ayed coltiva da decenni la rinomata varietà di olive tunisine in due località. L'olio d'oliva pluripremiato è prodotto da circa 5,000 ulivi, esposti agli elementi su un boschetto in collina.

Il microclima locale potrebbe essere una delle ragioni per cui il contenuto di polifenolici è eccezionalmente elevato: secondo Ayed, è risultato superiore a 1,800 milligrammi per chilogrammo di olio d'oliva. ""È cambiato nel corso degli anni e, di recente, gli alberi hanno subito uno stress significativo", ha osservato, riferendosi alla grave siccità che ha colpito la Tunisia nelle ultime stagioni.

"Quando si verificano queste condizioni, l'albero si difende aumentando i suoi polifenoli", ha aggiunto. "Per restare forte, l'albero sviluppa questi composti. Quando li consumiamo, ci aiutano anche a proteggerci. È un esempio incredibile di sinergia tra natura e umani."

Grazie al proprio frantoio e alla dedizione dei propri dipendenti, l'azienda è riuscita a raccogliere le olive molto presto e a spremerle immediatamente. "Ciò ha anche migliorato il profilo fenolico del nostro prodotto", ha affermato Ayed.

Lo scorso agosto è stato lanciato il marchio Àlya per promuovere l'olio extravergine di oliva come rimedio per la salute e non solo come prodotto alimentare. "La parola stessa Àlya significa 'per migliorare la tua salute", ha affermato Ayed.

""L'obiettivo principale di questo progetto è quello di prendere l'olio d'oliva, che sappiamo essere ottimo per la salute, e dargli una forma che consenta ai clienti di utilizzarlo quotidianamente per migliorare il loro benessere", ha aggiunto.

Ayed ha fatto riferimento a recenti ricerche che dimostrano che il consumo di olio extravergine di oliva prima dei pasti può migliorare la digestione. "Promuoverlo per questo motivo è in gran parte un approccio nuovo", ha affermato.

Secondo Ayed, l'ispirazione del progetto è nata dalla riscoperta dell'antica saggezza legata all'olio d'oliva.

"Tutto è iniziato con la mia esperienza personale. Quando mi sono trasferito negli Stati Uniti, ho lavorato in un ambiente stressante, mangiavo male e la mia salute ne ha sofferto", ha detto Ayed.

Ayed seguì le raccomandazioni dei suoi medici, assumendo integratori, prebiotici e probiotici.

"Prendevo tante cose, ma non miglioravo. Una volta tornata in Tunisia, mia nonna insistette perché consumassi olio d'oliva ogni mattina a stomaco vuoto, con un po' di pane", ha detto Ayed.

""È stato allora che la mia salute ha iniziato a migliorare in modo significativo, riducendo l'infiammazione e normalizzando la digestione", ha aggiunto.

Ayed ha osservato che un crescente numero di ricerche sostiene il consumo quotidiano di olio extravergine di oliva, in particolare di olio extravergine di oliva ricco di polifenoli.

"Abbiamo iniziato ad esplorare studi che dimostrano i benefici dell'olio extravergine di oliva per la digestione e salute dello stomaco—agendo efficacemente come prebiotico e favorendo l'assorbimento dei nutrienti", ha affermato Ayed.

Il nuovo progetto mira a introdurre questi vantaggi nel mercato statunitense. "Molti americani lottano contro la resistenza all'insulina e contro condizioni croniche spesso legate alla dieta", ha affermato Ayed. "Ecco da dove vengo."

"Ho unito questo antico rimedio che usiamo da sempre con le moderne pratiche sanitarie. È come se gli antichi rimedi incontrassero la salute moderna", ha aggiunto.  "Il nostro olio extravergine di oliva è molto amaro, verde e pepato. Coltiviamo questi alberi da oltre 20 anni. Produciamo piccoli lotti, assicurando sempre la massima qualità.”

Secondo Ayed, la sfida più grande per i produttori di olio extravergine di oliva di alta qualità è raggiungere i clienti e sensibilizzarli sulle caratteristiche del prodotto. benefici alla salute.

"Attraverso i social media e gli eventi dal vivo, informiamo le persone sui benefici per la salute dell'olio extravergine di oliva e sulla sua efficacia nella gestione di specifiche condizioni di salute", ha affermato Ayed.

Una questione fondamentale resta la qualità dell'olio extravergine di oliva disponibile per i consumatori americani. ""Molti oli d'oliva venduti negli Stati Uniti non sono molto buoni e spesso non sono affatto freschi", ha affermato Ayed, sottolineando che Àlya non è concepito come un prodotto di largo consumo, ma come un supporto alla salute per i consumatori più esigenti.

Di conseguenza, la produzione di Àlya non aumenterà nel breve termine. ""Il nostro obiettivo principale non è espandere la produzione", ha affermato. "Manteniamo alti i nostri livelli di polifenoli e dimostriamo ai clienti che non scendiamo mai a compromessi sulla qualità".