Carlos Falcó y Fernandéz de Córdova, un innovativo viticoltore e produttore di olio d'oliva, è morto all'età di 83 anni a causa di complicazioni causate da Covid-19.
Nato a Siviglia nel 1937, il quinto Marchese di Griñón ha avuto un'educazione aristocratica e ha trascorso la sua infanzia giocando con Juan Carlos I, il futuro re di Spagna. Tuttavia, chi lo conosceva bene diceva che era nato per fare l'imprenditore.
Sebbene sia cresciuto in una rinomata regione vinicola spagnola, Falcó si interessò per la prima volta alla vinificazione mentre studiava ingegneria agraria presso l'Università della California, Davis nel 1960.
Dopo aver completato gli studi, Falcó tornò in Spagna e si stabilì vicino a Toledo. Una volta tornato nella tenuta di famiglia, iniziò a piantare vitigni stranieri, una pratica che era stata precedentemente vietata in Spagna. Nonostante ciò, la sua prima annata è stata ben accolta nel 1983.
Falcó ha anche rivoluzionato le pratiche di produzione dell'olio d'oliva della sua famiglia. Mentre la tenuta produceva olio da secoli, Falcó era insoddisfatto della sua bassa qualità.
Nel 1989 si è recato in Toscana e ha chiesto aiuto a Marco Mugelli, uno scienziato agricolo riconosciuto a livello internazionale, ingegnere ed esperto di olio d'oliva, per contribuire a migliorare le pratiche di produzione della sua tenuta.
Il viaggio ha dato i suoi frutti e nel 2002 Falcó ha prodotto un olio extravergine di oliva che ha suscitato scalpore alla convention gastronomica di Madrid Fusion. Secondo sua figlia, Xandra Falcó Girod, questo ha avviato una tendenza alla produzione di olio d'oliva di alta qualità in Spagna.
Nella seconda metà della sua vita, Falcó ha lavorato duramente per promuovere l'olio d'oliva come prodotto sano e artigianale. Mentre promuoveva il suo libro del 2013, oleum, ha delineato una visione per il futuro dell'olio d'oliva.
“[Deve essere] supportato da una rivoluzione tecnologica, qualitativa, dietetica e comunicativa che ne accresca l'attrattività, che abbandona definitivamente il suo attuale status di materia prima con poca credibilità commerciale e occupa il ruolo di primo piano che merita in una nuova cultura che mette in luce il suo status di star della dieta mediterranea ", ha detto.